Es médico formado en la Universidad de Valencia, con especialización en endocrinología clínica en Granada, donde obtuvo su doctorado, donde estudió la relación entre la resistencia a la insulina y el hiperandrogenismo. Realizó su formación postdoctoral en la Universidad de Harvard con financiamiento de la American Heart Association. Desde el año 2000 está vinculado a la Universidad de Cambridge, donde es profesor de nutrición molecular y metabolismo, consultor honorario en medicina metabólica y ocupa múltiples roles de liderazgo en el Institute of Metabolic Science y centros de investigación asociados.
Mantiene estrechas colaboraciones con España, Europa y Asia, participando en paneles científicos y en comités internacionales. Su investigación se centra en los mecanismos de resistencia a la insulina inducida por los lípidos y en la termogénesis. Ha publicado más de 250 artículos científicos, formado investigadores a nivel doctoral y postdoctoral, y ha recibido numerosos premios internacionales. Además, cuenta con un MBA y promueve enfoques innovadores en la gestión académica.